Las modas que proceden de Norteamérica se imponen cada vez con más fuerza y las culinarias no iban a ser una excepción. Grave error que acabaremos pagando con nuestra salud porque, a fuerza de imitar sus costumbres, cada vez comemos peor. Abandonamos productos que siempre han estado en nuestra dieta y que son beneficiosos, para consumir hamburguesas, pizzas y otras porquerías que no aportan nada.

Aceite de oliva

Elementos presentes secularmente en nuestro régimen alimenticio, como la fruta, las verduras, los cereales, las legumbres y, por qué no decirlo, el vino -con moderación-, aportan muchos más beneficios que cualquier producto del otro lado del Atlántico.

Pero si hay un tesoro que en España existe en abundancia es el aceite de oliva. Se trata de un ácido graso monoinsaturado y, por tanto, mucho más beneficioso que los saturados y posee un importante poder antioxidante que evita el envejecimiento de las células.

Pero los beneficios de este ‘oro líquido’ –como se le ha calificado- son muchos más. Contiene vitaminas A y E, ácido oléico y una elevada cantidad de polifenoles. Lógicamente, estas sustancias se encuentran en mayor cantidad cuanto más virgen sea el aceite. Se le denomina así por su menor grado de acidez y los mejores son los que están por debajo del 0,8%.

El aceite de oliva beneficia los problemas diabéticos, ya que mejora el metabolismo de la glucosa, ayuda a prevenir la artritis reumatoide –enfermedad inflamatoria de las articulaciones- e incluso es beneficioso, al parecer, para prevenir algunos tipos de cáncer.
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Desde su descubrimiento en la década de 1990 del cráter del meteoro Chicxulub, que golpeó la tierra hace 65 millones de años y cuya explosión tiene un diámetro de unos 180 kilómetros, parecía difícil creer que la gran extinción del Cretácico-Terciario no fuera debida a este meteorito. El descubrimiento, en todo el mundo, cuarzo deformado y restos importantes de iridio en la capa sedimentaria en el límite Cretácico-Terciario corrobora la hipótesis. Sin embargo, había otro candidato en la contienda: la intensa actividad volcánica en la meseta de Deccan, India. Al mismo tiempo, en efecto, el gigante de los flujos de basalto en varias ocasiones y durante un millón de años estuvo expulsando magma sobre la superficie terrestre. ¿Qué causó la desaparición de los dinosaurios?

También era difícil obtener una resolución temporal inferior a la de millones de años, y por lo tanto lo suficientemente fina para determinar si la desaparición de las especies vivas observadas durante la crisis del Cretácico.Terciario sucedió de manera repentina o gradual.

Todo empezó a cambiar cuando se demostró la existencia del cráter de Chicxulub. De hecho, la potencia de la explosión es varios millones de veces la de la bomba de Hiroshima. ¿Cómo podemos creer en una segunda, si se basa en argumentos sólidos basados en las leyes de la física, que la ola de calor de la explosión y la enorme inyección de material a la atmósfera, disminuyendo la necesidad de la luz del sol no afectaría gravemente a la biosfera?

Ciertamente, la influencia del vulcanismo de Deccan en el clima no se puede subestimar, ni la influencia de otros posibles factores, tales como las regresiones marinas. Pero parece razonable atribuir el papel más importante al impacto del meteorito Chicxulub.

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La iniciación a un alfabeto distinto requiere paciencia y práctica

El árabe es un idioma en alza y cada vez hay más gente con ganas de estudiarlo. Es por eso que la red esta bastante nutrida de recursos para aprender lo básico, sobretodo lo referente al alfabeto y a las típicas frases fáciles para salir de un apuro. Estos cursos siempre se basan en el aprendizaje de árabe culto, que es el común a todos los países bajo la influencia del idioma y que, por tanto, nos permite movernos por más territorios.

Para introducir un poco el tema, deciros que el árabe, en sus distintas variedades, tiene más de 300 millones de hablantes en todo el mundo. Además, es el idioma oficial de la religión musulmana, con más de 900 millones de creyentes. Como muchos ya habréis observado, se escribe de derecha a izquierda y de forma ligada, de tal modo que una misma letra puede tener cuatro formas distintas de escribirse y que dependerá de su situación en la palabra. Esta es la parte mala, pero la buena en comparación a otros idiomas es que cada grafema se corresponde a un fonema. Esto significa que apenas existen letras mudas (como nuestra “h”), letras omitidas (como sucede con la “r” final de los verbos en algunas variantes dialectales del catalán) o letras que en determinadas posiciones tengan un valor distinto al que les corresponde en un principio (como sucede, por ejemplo, con la “c” castellana). Se trata de una lengua sin letras mayúsculas y, dado que muchos nombres árabes acostumbran a tener significado, se los encierra entre paréntesis o comillas para evitar confusiones. Como curiosidad, los puntos suspensivos acostumbran a ser dos y no tres.

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