Un buen vino a la hora de la cena para acompañar un jugoso pedazo de carne, un tierno pescado o un bien realizado rissoto siempre es muy necesario, pero existe diferentes uvas ya sea tintas como blancas que escoltan mejor a la comida. Ya la mayoría de los restaurantes cuentan con una gran carta de vinos, poseen en su staff sommeliers ( sommelier proviene del vocablo francés some, que significa carga) que son los que se encargan de adaptar, de recomendar, de situar el vino mas acorde para un plato, lo que llamamos maridaje. En fin, el vino apareció con todo en este nuevo milenio por lo tanto notamos que es necesario una explicación de cada una de las uvas mas conocidas del mercado.

Hoy es el turno del Cabernet Sauvignon, la variedad de las uvas tintas que posee mas fuerza. Se la suele llamar la reina de los tintos ya sea por esta gran fuerza que posee o por la difusión a la hora del consumo. Proviene originalmente del Bordeaux wine region, y se caracteriza por ser un cepaje muy antiguo. El Cabernet Sauvignon se impuso desde hace ya muchos años en las mesas de cualquier casa o restaurante. Esta uva se consigue por todo el mundo en una gran variedad de calidad.

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Hoy comenzaremos con una serie de post sobre vinos, intentaremos dar a conocer las diferentes uvas que hacen tanto a los vinos tintos como a los blancos pero no sin antes explicar las formas de degustación de tales vinos ya que creemos que es de suma importancia antes de conocer las especificidades de cada uva, saber como presentarnos y abrirnos ante una copa. Degustar un vino es todo un arte, y hoy aquí intentaremos dar una introducción para que aquellos amantes del buen beber puedan desde su casa disfrutar de aquella copa de otra manera, desde una nueva perspectiva que hará ver a su vino de otra manera.

De una forma más explicativa definimos a la degustación del vino como un análisis organoléptico del mismo, o sea es realizar una exploración exhaustiva por medio de los sentidos de aquel alcohol que bebemos. A través de la vista, del olfato y del gusto realizamos dicha exploración.

Estas normas que iremos mostrando mas adelante sobre como degustar de forma mas optima un vino se da tanto para los vinos tintos como para los blancos. Estos consejos son dados explícitamente para transformar el acto de beber vino, convertirlo en una especie de ritual en donde esta bebida alcohólica deberá ser respetada por usted de tal forma que para que su paladar, su cuerpo se lo agradezca. Disfruten de probar vino, saboreen esta experiencia, y si es acompañado mejor. Cada vez que puedan, en un restaurante, en un cumpleaños o reunión, observen el vino que le presentan, tómenlo, veanlo y sin timidez saquéenle todo el jugo que este nos brinda, siendo esta la mejor forma para disfrutarlo.

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Hoy manito vamos a ponerle un poco de picante a estos post, un poco de ricor y porque no también bastante de complejidad. Existe una cocina en el continente americano, mas exactamente en Centro América que se caracteriza por tener un tipo de cocina muy peculiar. De mucha aroma y textura, La cocina mexicana ya esta impuesta en todo el mundo desde hace muchos años. Su gran cercanía con Estados Unidos permitió que esta cocina se difunda rápidamente con el advenimiento de la tecnología teniendo este último país un inmenso reconocimiento a nivel mundial, la globalización llego a la cocina.

Mexico es un país muy desarrollado de Centroamérica, de gran población y con una cultura muy arraigada. Su cocina sigue los mismos pasos que su población, poseen un gran sabor que es típico del país y se caracteriza por el picante que posee la mayoría de sus comidas. Limita al norte con Estados Unidos, y al sureste con Belice y Guatemala. Esta cocina se encuentra más cerca de las influencias de América del Sur que respecto a la escasa cocina de América del Norte. Asimismo sus grandes influencias provienen de España, África, Asia, Oriente Medio y como ya nombrábamos, América Latina.

La mayor parte de los ingredientes de esta cocina provienen de España, pero también la influencia indígena trae alimentos como por ejemplo los frijoles, el maíz, el chile, jitomates, aguacate (palta), etc. Además, de ser una cocina con sabores fuertes y sofisticados en relación con su gran uso de condimentos, se especializa por el uso de chocolates en comidas saladas como por ejemplo el Mole Poblano que es una especialidad de la ciudad de Puebla.

Antes de comenzar a hablar de los platos típicos no podemos dejar de mencionar la bebida inconfundible de este país que apreciada en todo el mundo, el Tequila. Esta bebida alcohólica hecha a partir de la fermentación y destilado del Agave es uno de los alcoholes blancos más exquisitos del mundo. Se suele usar mucho también para la preparación de algunos platos y en postres. El trago por excelencia que utiliza esta bebida es el Margarita sin dejar de lado los famosos shot de tequila acompañado de limón y sal. A través del Tequila México se hizo conocer por mucha partes del mundo.

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En los últimos años hubo una cocina latinoamericana que se expuso por encima de otras, que a partir de pequeñas grandes delicatessen y poniendo énfasis en su cultura, en su historia y en su tierra sobre todo, pudo imponerse en el mundo culinario actual mirando a las demás cocinas desde un mismo nivel. La cocina Peruana es una de las mejores cocina del mundo, de tal manera que en las grandes capitales se puede apreciar cientos de restaurantes que brindan esta comida, los deliciosos manjares peruanos que pocos conocen.

Perú es un país de América del sur que limita con Brasil, Ecuador, Bolivia, Colombia y Chile. Tiene gran variedad de frutas tropicales como el maracuya, coco, kiwi y piña, hortalizas como sus múltiples pimientos y asimismo al ser un país con salida al mar (Océano pacifico) caracteriza su dieta en el pescado. Las papas también son una gran vedette de este país, por su calidad y su variedad (Papa amarilla, Tumba y azul, papa camotilla, chauilina, chiqui bonita, etc). Todos estos alimentos y más son los componentes especiales de esta gran cocina que iremos conociendo en los siguientes párrafos.

Perú también se caracteriza por la creación de una bebida gaseosa típica a base de HIERBA LUISA, la Inca Cola. Dicha bebida se vende más que Coca Cola y Pepsi en todo el país. Es de color amarillo y se comercializa al igual que las anteriores gaseosas nombradas. Una gran creación que poco se exporta.

Como ya hemos adelantado la cocina peruana tiene la característica especial de ser muy variada como así también su grado de originalidad. Dicha cocina se encuentra en los Records guiness respecto a que posee la mayor variedad y diversidad de platos típicos en todo el mundo. Su máxima influencia, además de la cultura indígena del país, es la comida japonesa pero no podemos dejar de lado la comida Francesa, o la africana captando la cultura gastronómica de todos los continentes debido a las grandes inmigraciones que sufre.

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Difícil es hablar de cocina internacional y mas difícil aun es cuando se trata de una de las mas refinadas y de las mas elegantes cocinas del mundo. Estamos hablando de la cocina francesa la cual esta caracterizada por su diversidad extrema, su calidad y finura. Todo aquel cocinero o aprendiz debería pasar por esta cocina y aprender sus cocciones, sus cortes, sus salsas y sobretodo copiar su detalles, sus delicadezas. De gran influencia a nivel mundial, la cocina francesa, sirve de base para aprender y dar los primeros pasos en el mundo culinario.

Francia es un país altamente desarrollado del continente europeo. Su capital París es, ademas, de ser la gran capital del amor un gran circuito para el paladar y el gusto. Francia se caracteriza según sus regiones y sus diferentes comidas, pero en general tiene un gran uso de la manteca, crema, quesos, foie gras, aceite, cerdo, pescados, diferentes aves y finas hierbas entre otros. Es por esto y por su gran diversidad de alimentos que se da en este país, caracterizamos a Francia por su gran escuela y sus técnicas. La base de toda receta. El gran tratamiento que se le da a los alimentos, la invención constante, y los utensilios necesario para la creación de los platos hacen que esta cocina sea única en el mundo.

Dentro de este país existe una gran escuela de cocina llamada Le Cordon Bleu. Fundaba en 1985 por el periodista y editor de La Cuisinière Cordon Bleu revista, Marthe Distel en Francia, hoy es una gran cadena de escuelas de artes culinarias por todo el mundo. Así vemos como Francia ha sido uno de los pioneros para enseñar gastronomía, plasmar todos los saberes culinarios en un nivel terciario y así poder perdurar con el tiempo, también crear cocineros profesionales con una base mas teórica ademas de lo practico.

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Mucho se sabe de este país sobre el fútbol, el tango o la especulación, muchos hablan del gran oportunismo argentino, de los “che”, pero quizás poco se sabe como se come en Argentina, que se come y que culturas se reúnen en las mesas porteñas y provincianas. Partimos de la observación del territorio argentino, su gran amplitud longitudinal y latitudinal en donde se mezclan todo tipos de climas, vientos, suelos, culturas e inmigrantes. Argentina es un país donde la variedad fluye por todas sus tierras, y que además posee grandes influencias europeas y latinoamericanas, sin importar las modas.

Argentina es el segundo país por su extensión de América del sur, el cuarto respecto a todo el continente americano y se ubica en el puesto numero ocho en el ranking mundial de extensión de los países ya que su superficie continental es de 2.791.810 km². Limita con Uruguay, Paraguay, Brasil, Bolivia y Chile, captando las riquezas alimenticias de las mismas, influenciándose de sus países más cercanos, compartiendo la cultura gastronomica de los mismos. Igualmente el clima en Argentina se presenta en gran variedad que pasa desde templado a subtropical o subpolar según la zona en el nos ubiquemos y disfrutemos de las riquezas de este país.

También antes de comenzar con las recetas típicas de este país debemos mencionar para así mostrar un marco más amplio de Argentina y lo que nos brinda en relación a la comida. La producción de alimentos agropecuarios en la Argentina debe ser mencionada ya que es verdaderamente un gran portal, entre tanto productos que se dan en estos suelo podemos mencionar la soja, el girasol (oleaginosas) maíz, trigo (cereales) , la famosa carne vacuna de argentina, como así también la leche y todos sus derivados. Asimismo podemos mencionar sus cítricos, el arroz, la yerba mate, te, etc.

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Muchas son las técnicas que se realizan en los psicodiagnosticos, ya sea proyectivas como psicometrías. Dentro las proyectivas, días anteriores, estuvimos hablando por aquí del H-T-P que se ubica dentro de las técnicas gráficas proyectivas. Pero hoy voy a intentar hablarles sobre las técnicas verbales, las cuales son aquellas que requieren de una respuesta hablada. El cuestionario desiderativo (CD) es una gran técnica muy útil para saber sobre las estructuras del ser humano, refleja excelente las funciones de las mismas como así también su relación, sus conflictos y sus déficit.

Partiendo de la idea que las fantasías de deseos constituyen una muestra muy explícita de la personalidad del sujeto como afirma Bell, J en Tecnicas proyectivas tomamos a este cuestionario con una de sus características principales ya que las fantasías de deseos podríamos obtenerlas en forma directa, operando en un nivel de la realidad con una simple pregunta como seria: ¿Cuales son tus deseos sobre …? pero cuando buscamos obtener sus deseos mas inconscientes esta técnica es harta útil para saber de forma indirecta, creando una ficción, llegando a lo oculto de todo ser humano de esta forma que ya iremos advirtiendo mas adelante.

Antes de pasar a una explicación mas exhaustiva de esta técnica me gustaría mostrar las ventajas que tiene a comparación de otras. El CD se administra en muy poco tiempo y a la vez se obtienen aspectos de la personalidad muy diversos, asimismo no requiere de grande destrezas y puede realizarse a personas de cualquier cultura, y ya desde pequeños, cuando el niño comienza a usar la palabra como símbolo, hasta personas de la tercera edad se puede aplicar el cuestionario desiderativo. En definitiva el CD resulta para muchos profesionales una herramienta fundamental e imprescindible en cualquier psicodiagnostico, nunca debe faltar no importa en el contexto en que se haga.

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La cocina siempre fue un ámbito muy acudido por todos los seres humanos en la humanidad. Ya sea para mojar el pan en una salsa, probar un pedazo pan, notar si le falta sal al relleno de una empanada o tan solo para robar un poquito de puchero, siempre fue un lugar de numeroso transito más aun cuando de esta misma habitación sale un perfume muy seductor. Los aromas y los sabores de los alimentos, de un bueno plato atrapan al comensal al igual que la esencia corporal de una mujer a un hombre.

Hoy del hombre que voy a hablar y por ende dar a conocer para aquel despistado o ignoto de las cacerolas es Ferran Adrià un gran cocinero español que gracias a su virtud vanguardista se gano los primeros lugares en el ranking de los cocineros. Ferran Adrià es un chef nacido en Barcelona que en este momento es propietario y cocinero del Restaurante elBulli ubicado en Cataluña. En el transcurso de este post intentare mostrarles las novedosas técnicas que utiliza este chef en su Restaurante, porque es considerado uno de los mejores cocineros en la actualidad y que lo diferencia de los demás.

Ferran Adrià es un cocinero totalmente distinto a los otros, ha decidido comenzar a jugar con la comida pero no como un niño sino como un adulto que es, jugar con respeto con los alimentos, siéndole fiel a las raíces de los mismo, comenzando a combinar, a crear, a dar otra imagen, otro gusto, otro sabor, otro olfato, otra mirada, otra textura a los platos. Creó su restaurante que es más parecido a un laboratorio que a un bodegón. Ahí, en el fondo del mismo, en la cocina, comenzó a crear, inventar técnicas y así ir dando un nuevo giro a la gastronomía.

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Hoy en día se multiplican las formas de bajar películas y series por Internet, como asimismo también todavía se esta preguntando sobre el limite legal de las mismas. Todo es muy confuso y laborioso pero desde aquí solamente intentaremos mostrar y enseñar como se realizan los subtítulos de aquellas películas y series que se consiguen por Internet antes de que se haga oficial en el país de origen. Claro esta que el archivo de vídeo comienza a reproducirse por toda la Web al mismo instante que la misma se da a conocer pero carece de traducción para la lengua del televidente de turno.

Antes de comenzar y enseñar como se subtitula vía Web, quienes se encargan, como formar parte de los grupos que se encargan de esto o las paginas correspondientes debemos aclarar que es un subtitulo, como se consigue y porque son tan útiles en el mundo de las películas y series.

Los subtítulos son los textos traducidos que aparecen en los vídeos con el fin de entender lo que se dice en las películas, series, documentales, etc. son de gran utilidad para las mayorías de las personas que no entienden el lenguaje de origen de las mismas. Los subtítulos son una gran opción para escuchar la voz original de los actores a diferencia del doblaje.

¿Usted quiere introducirse en el mundo de los subtítulos? ¿Quiere ser un traductor más en toda la Web? ¿Quiere poner su granito de arena para todos los cinéfilos y seriefilos del mundo? ¿Es experto en algún idioma? ¿Es amante del cine o de las series y le cuesta mucho esperar el subtitulo oficial? Lea lo siguiente…

Vamos a poner énfasis en el universo de las series, estas series que semana a semana aparecen con un nuevo capitulo y los traductores, aficionados, fanáticos y poliglotas casi sin demora logran poner el subtitulo correspondiente al alcance de todo el mundo (Aclaro que en este post vamos a hablar especialmente del castellano, pero suponemos un mismo accionar en todo el mundo con las diferentes lenguas usadas)

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Hace unos días leí un post en este mismísimo Blog que databa de hace dos años mas o menos en el cual se contaba en pocas palabras que era el Ares y como funcionaba y en el cual al finalizar encontré un link hacia un tutorial de como usar dicho programa. Si bien el Ares no es de mi predilección, suelo usarlo para el rito, en mi opinión, más valorativo de dicho software; Encontrar canciones difíciles de hallar en la Web. Pero por eso suelo usarlo muy pocas veces y me dirijo siempre con el cursor hacia un icono cercano, de color verde y con gran U, El UTorrent.

¿Para que uso el UTorrent? ¿Para que sirve? ¿Cual es la diferencia con los otros programas? ¿Es mejor que el eMule? ¿Que mas puedo hacer con el UTorrent además de bajar películas o series?

Para comenzar con este especie de tutorial me gustaría aclarar que aquí no verán formas para que el UTorrent marche mas rápido (por experiencia propia nunca funcionan) o resultados milagrosos del mismo. Hablaremos del UTorrent, lo conoceremos a fondo y al final del post recomendaré otro programa para aquel fanático de la series en forma ampliatoria.

Supongo que si todavía andan por acá con la lectura es porque algo saben del UTorrent, sin embargo no dejare de explicar a que me refiero cuando hablo de este programa. El UTorrent es un cliente del BitTorrent que se caracteriza por los pocos recursos que consume en la computadora a diferencias de otros programas p2p y sirve para descargar cualquier tipo de archivo (Películas, series, E-Book, música, etc) cuentan solo unos pocos clicks. Desde la página Wikipedia podemos ultrajar algunas funciones importantes de este programa:

• Descarga de múltiples .torrent
• Alta velocidad de descarga
• Consumo de muy pocos recursos
• Seleccionar los archivos que se quieren bajar dentro de un .torrent
• Compatibilidad con el estado de hibernación en Windows
• Añadir la capacidad de servidor web al programa, pudiendo manejar remotamente las descargas y su configuración.
• Es posible usar μTorrent en GNU/Linux mediante el emulador Wine

Hubo unas tres letras en el anterior párrafo que pasaron un poco forzosa y me veo en la obligación para poder enaltecer este tutorial de explicarlas.

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