El ácido úrico

Tan importante como lo que uno ingiere es lo que uno elimina. En efecto, el sistema digestivo de nuestro organismo está perfectamente diseñado para digerir, asimilar y eliminar lo que no le sirve. El excedente constituido por los productos de desecho del metabolismo diario se elimina básicamente por dos vías, las heces y la orina, aunque existen otras vías menores que también nos permiten deshacernos de estos desechos como las mucosidades y la piel.

Frutas ayudan a eliminar ácido úrico

En este artículo quiero referirme a la vía urinaria y más concretamente al ácido úrico. Este ácido es un compuesto formado principalmente por compuestos nitrogenados provenientes de los procesos de digestión y asimilación de los alimentos que los contienen. Los alimentos ricos en nitrógeno –como las carnes- serán entonces los que más ácido úrico nos harán producir.

Si el organismo no logra deshacerse con efectividad –esto es que el egreso de ácido úrico supere la formación de este- entraremos en un estado de hiperuricemia, convirtiéndonos en candidatos de fuerza a padecer de gota –enfermedad muy dolorosa que afecta las articulaciones-, procesos relacionados con la artritis, cálculos y otros males derivados de una intoxicación interna. Los cálculos producidos por la no eliminación de ácido úrico se forman generalmente en los riñones cuando este se cristaliza y ni puede ser expulsado del organismo.


El ácido úrico es eliminado por el organismo humano vía urinaria pero en otros animales la vía de eliminación es por las heces como el caso de muchas aves. En el caso de estos animales, el excremento –al ser rico en compuestos nitrogenados- se convierte en un excelente fertilizante para las tierras conocido como guano, nombre que toma de uno de los metabolitos intermedios que se forman poco antes de convertirse en ácido úrico propiamente dicho.

Embutidos aumentan ácido úrico

Volviendo al ácido úrico en los humanos, decir que las carnes, vísceras, mariscos, embutidos, frutos secos, comida chatarra y alcohol consumidos en exceso son agentes de un elevado nivel de este que de otro modo debería estar entre los 4 y 7 mg por 100 ml de sangre. Los productos que más bien asisten al organismo en la adecuada eliminación de ácido úrico son el agua pura, los vegetales y hortalizas de todo tipo así como las frutas, ricas en enzimas digestivas que promueven una disminución de la acidez general del cuerpo y en buena cuenta de formación de ácido úrico en cantidades anormales.