... un hombre descalzo entraba al foso para ir acomodando los pedazos de corazones. actualmente, la molienda se hace en modernas maquinas de trituracion o en moledores de cana. antes, la fermentacion se realizaba en barricas de madera. posteriormente se utilizaron los recipientes de mampostería y despues los de aluminio y acero inoxidable...
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