Un gran exponente de America Latina
Ceviche, tiradito y anticuchos...
Por
Leonel Lacanna, en 26 de Agosto de 2008
...cocina peruana tiene la característica especial de ser muy variada como así tambien su grado de originalidad. dicha cocina se encuentra en los records guiness respecto a que posee la mayor variedad y diversidad de platos típicos en todo el mundo. su maxima influencia, ademas de la cultura indígena del país, es la comida japonesa pero no podemos dejar de lado la comida francesa, o la africana captando la cultura gastronomica de todos los continentes debido a las grandes inmigraciones que sufre.
asimismo en peru se puede diferenciar la comida segun las zonas, las regiones modificando los tipos de alimentos y preparacion. por ejemplo la cocina limena (los anticuchos (brochetas de corazon de res a la plancha)), la cocina arequipena (la ocopa (rodajas de papas sancochadas con crema de maní, cebollas y galletas) y los chicharrones) o la comida amazonía (el asado de picuro (roedor de carne muy sabrosa) muestra una sub-cocina dentro del universo de la cocina peruana.
el cebiche es hoy en día el gran exponente de la cocina peruana. en cualquier zona del peru se puede apreciar este plato, se encuentra en todos los restaurantes y esta hecho a base de pescado (muchos tipos, tambien mariscos) crudo macerado con jugo de lima. un plato exquisito que fortalece dicha cocina. el tiradito, los chicharrones, la causa, los anticuchos, el ají de gallina, la papa a la huancaína, etc. son tambien platos deliciosos peruanos que se encuentran a la misma altura del cebiche pero sin tanto marketing.
ahora presentaremos tres platos típicos de los ya nombrados para que puedan realizarlos en su hogar como si la brisa del atardecer peruano choque en su cuerpo.
cebiche de pejerrey
ingredientes
pescado (pejerrey), rocoto molido, sillao, kion machacado, limon, sal, ajinomoto, cebolla, culantro picado, ají,...
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