Un Post exquisito, con sabor y aroma francés.
La crème de la crème.
Por
Leonel Lacanna, en 26 de Julio de 2008
...queso se fueron dando a partir de las competencia medievales entre las distintas regiones de francia. así los quesos se iban multiplicando a la par de su calidad permitiendo por ejemplo las creacion del celebre camembert de normandía, el cual hoy en día es el emblematico queso mas conocido del mundo. tambien francia es el primer país productor de queso de toda europa.
camembert
informacion general:
origen: normandía
grupo de queso: pasta blanda de corteza enmohecida
placer: placeres suaves
sabor: aroma mas o menos pronunciado. de sabor natural, agradable, afrutado pronunciado y ligeramente salado.
obviamente es imposible hablar de la cultura gastronomica de francia sin pasar por los vinos y el champagne. el cultivo de la vid cubre una gran parte del territorio frances, dividiendose en zona segun las variedades, segun el suelo y el clima. las famosas zonas de borgona, rodano, champagne, provenza, corcega, cognac, burdeos, etc elaboran los exquisitos vinos franceses. asimismo el champagne, el vino espumante elaborado en la region de champana, es propio de francia y posee denominacion de origen, llamandose de distintas formas en otros piases.
como vemos francia nos invita al buen comer todo el tiempo, es un país repleto de restaurantes, bodegones, bares, queserías, bodegas, etc, brindandonos en todas sus regiones sus delicadezas culinarias. francia es el país para disfrutar de la buena comida, del placer de comer.
ahora mostraremos algunas recetas típicas para que puedan ser elaboradas desde la cocina de sus casas sin necesidad de estar viendo por la ventana la torre eiffel
boeuf bourguignon
ingredientes
ajo 1 diente, apio 200 gr, bouquet garnie 1, cebolla 200 gr, fondo de res 500 cc, harina 0000 60 g, manteca 200 g, pimienta negra en grano 10 g, roast beef 1,600 k, sal y pimienta a gusto, tomate concasse 300 g, vino tinto 750 cc, zanahoria 200 g
guarnicion
arroz 3 tazas, azucar 5 g, cebollas 2 unidades, cebollas grelot 6 unidades, champignones 250 g, fondo de res 200 cc, manteca 100 g, panceta ahumada 250 g, perejil picado 50 g, sal y pimienta blanca a gusto
procedimiento
- corte las verduras, zanahoria, cebolla y el apio en daditos. corte la carne en cubos de 4cm de lado. coloque el vino tinto en un bowl junto con las verduras y la carne, deje marinar en la heladera durante 24 horas. transcurrido el tiempo de maceracion retire la carne y las verduras del líquido, reserve el vino.
guarnicion. lleve a fuego el fondo de res y sazone con sal y pimienta. en una sarten caliente con manteca saltee la cebolla previamente cortada en brunoise, sazone con sal, una vez transparente incorpore el
arroz, cocine sin que tome coloracion y hasta ...
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