Un post bastante picante
Arroz a la mexicana...
Por
Leonel Lacanna, en 30 de Agosto de 2008
...de chile mulato desvenados, 400 g de chile ancho desvenados,100 g de chile pasilla desvenados, 3 chipotles desvenados y hervidos, 4 jitomates, 100 g de ajonjolí tostado, 100 g de pasas,100 g cacahuates,1 bolillo,3 pimientos,2 clavos,un poco de anis estrellado (al gusto),un poco de canela (al gusto),3 cebollas,1 tortilla frita,5 dientes de ajo,2 tablillas de chocolate,azucar (un poco)
preparacion:
limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande. asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. anadir la mezcla al guajalote. cuando todo se haya resecado, anadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento. freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que esten ligeramente dorados (sin quemar). en un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias. moler todo con los chiles, ajos y cebollas. agregar un litro de caldo para disolverlo. anadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. agregar el azucar y luego las piezas de guajolote. al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.
arroz a la mexicana:
ingredientes:
arroz 1 taza, arvejas 1/2 taza, zanahoria 1 u., tomate concasse 1 u., ajo picado 1diente, chile y caldo caliente.
preparacion:
lavar y escurrir el arroz. rehogar el ajo en aceite con el chile, agregar el arroz y nacrarlo, hasta que empiece a tomar color. agregar el tomate y remover bien. aladir las arvejas y la zanahoria. cubrir con el caldo y cocinar tapado sin remover hasta que el arroz este cocido.
tortilla de maíz
ingredientes:
una taza de harina de maíz le recomiendo la marca maseca (mexican), 1/2 taza de agua quitada el hielo, una cucharadita de harina, sal al gusto, una gotitas de limon (si así lo prefiere).
preparacion:
se mezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar, luego se hacen bolitas del tamano de pelotas de golf., se corta un plastico o se pone un pedazo a cada lado de la bolita y se hace una sopaipilla con el uslero.(lulero) luego se pone en el comal (sarten) sin aceite un momento cada lado.
la comida mexicana se expandio por todo el mundo de tal forma que comenzaron a formarse y abrir grandes cadenas gastronomicas al estilo de los fast food mas conocidos por ejemplo en países como francia o estados unidos. la facilidad y rapidez de comer los tacos con las manos es una gran opcion para los ciudadanos de estos países como lo es para los propios mejicanos. tambien no debemos olvidar que los ingredientes de estas típicas comidas poseen grandes sustentos haciendo de la misma un alimento muy nutritivo. ...