...oinsaturadas), los frutos secos y el mencionado pescado (poliinsaturadas).
a estos elementos basicos de la dieta, los investigadores anaden -como beneficiosas para la salud- algunas costumbres culturales propias de la parte sur del continente. las principales son elaborar platos sabrosos y cuidados; comer de forma relajada, en companía de familia y amigos, disfrutando de la comida; y hacer media hora aproximadamente de siesta despues de comer.
por tanto, dos de los aspectos mas importantes de nuestra dieta son el aceite de oliva y los pescados. el primero, ademas de protegernos del temido colesterol, tiene otras ventajas, como su alto contenido en carotenos y vitamina e y siempre es conveniente consumirlo en estado virgen, pues, al refinarlo, se calienta a altas temperaturas y sus acidos grasos se saturan. respecto a los pescados, sobre todo los azules, tiene un alto contenido en acidos grasos de la serie omega-3, altamente beneficiosos, ya que son componente fundamental de los fosfolípidos de las membranas celulares e influyen decisivamente en su capacidad de llevar a cabo intercambios químicos.
en resumen, si queremos cuidarnos, ya sabemos lo que debemos hacer: pasta, arroz, verdura y legumbres, abundante fruta, aceite de oliva virgen, poca carne y mucho pescado, pan integral y especias sustitutivas de la sal. todo ello, en companía de la familia, regado con pequenas cantidades de buen vino y un ratito de siesta.
fotos: aceite de oliva: gveret tered en wikipedia | atunes: crazyphunk en wikipedia...
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