Entradas etiquetadas con ‘La cocina francesa’

Cocina

La cocina española

Por Marta, en 6 de Agosto de 2007
...la cocina espanola es rica en salsas sobre la base de cebollas, tomates; cazuelas y guisos de pescados; mariscos y legumbres secas como garbanzos, lentejas; platos sobre la base de todo tipo de carnes; embutidos caseros de elaboracion característica; preparaciones con quesos de fabricacion local; el uso en sus comidas del aceite de oliva, y el acompanamiento de buenos vinos de ...
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Cocina, Formación
Un Post exquisito, con sabor y aroma francés.

La cocina Francesa

La crème de la crème.
Por Leonel Lacanna, en 26 de Julio de 2008
...difícil es hablar de cocina internacional y mas difícil aun es cuando se trata de una de las mas refinadas y de las mas elegantes cocinas del mundo. estamos hablando de la cocina francesa la cual esta caracterizada por su diversidad extrema, su calidad y finura...
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Cocina, Formación
Un gran exponente de America Latina

La cocina Peruana

Ceviche, tiradito y anticuchos...
Por Leonel Lacanna, en 26 de Agosto de 2008
...la cocina peruana tiene la característica especial de ser muy variada como así tambien su grado de originalidad. dicha cocina se encuentra en los records guiness respecto a que posee la mayor variedad y diversidad de platos típicos en todo el mundo. su maxima influencia, ademas de la cultura indígena del país, es la comida japonesa pero no podemos dejar de lado la comida francesa, o la africana captando la cultura gastronomica de todos los continentes debido a las grandes inmigraciones que sufre. asimismo en peru se puede diferenciar la comida segun las zonas, las regiones modificando los tipos de alimentos y preparacion. por ejemplo la cocina limena (los anticuchos (brochetas de corazon de res a la plancha)), la cocina arequipena (la ocopa (rodajas de papas sancochadas con crema de maní, cebollas y galletas) y los chicharrones) o la comida amazonía (el asado de picuro (roedor de carne muy sabrosa) muestra una sub-cocina dentro del universo de la cocina peruana. el cebiche es hoy en día el gran exponente de la cocina peruana. en cualquier zona del peru se puede apreciar este plato, se encuentra en todos los restaurantes y esta hecho a base de pescado (muchos tipos, tambien mariscos) crudo macerado con jugo de lima. un plato exquisito que fortalece dicha cocina. el tiradito, los chicharrones, la causa, los anticuchos, el ají de gallina, la papa a la huancaína, etc. son tambien platos deliciosos peruanos que se encuentran a la misma altura del cebiche pero sin tanto marketing. ahora presentaremos tres platos típicos de los ya nombrados para que puedan realizarlos en su hogar como si la brisa del atardecer peruano choque en su cuerpo. cebiche de pejerrey ingredientes pescado (pejerrey), rocoto molido, sillao, kion machacado, limon, sal, ajinomoto, cebolla, culantro picado, ají, limon nota: todos los ingr...
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Destacados, Formación, Internet, Tutoriales

Videotutoriales en Sclipo

Por Redacción, en 19 de Enero de 2008
...la web contiene muchísimos vídeos o videotutoriales que cubren una extensa variedad de habilidades que van desde lecciones de ingles, para los que necesiteis practicar un poquito el idioma, hasta vídeos de cocina (bunuelos, pasta, gazpacho, crema catalana,...), pasando por otros mas tecnicos, como por ejemplo un tutorial para postear en blogger. los vídeos se encuentran agrupados en diferentes areas de habilidades, seguro que encontrais alguna con videotutoriales que os interese: bienestar coches & motos comida & bebidas deportes diseno & animacion ecología fashion & beauty finance & business hobby & juegos hogar & jardín idiomas musica web & tecnolog&iac...
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Cocina, Formación
Un post bastante picante

La cocina Mexicana

Arroz a la mexicana...
Por Leonel Lacanna, en 30 de Agosto de 2008
...cocina en el continente americano, mas exactamente en centro america que se caracteriza por tener un tipo de cocina muy peculiar. de mucha aroma y textura, la cocina mexicana ya esta impuesta en todo el mundo desde hace muchos anos. su gran cercanía con estados unidos permitio que esta cocina se difunda rapidamente con el advenimiento de la tecnología teniendo este ultimo país un inmenso reconocimiento a nivel mundial, la globalizacion llego a la cocina. mexico es un país muy desarrollado de centroamerica, de gran poblacion y con una cultura muy arraigada. su cocina s...
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Formación, Pintura, Tutoriales

Cómo hacer la manicura francesa

Por Reina de los Mares, en 12 de Febrero de 2008
...la francesa es un tipo de manicura que hace furor en el mundo (ese mundo superficial que tiene tiempo y dinero para pintarse las unas) desde hace varios anos. la forma mas habitual de manicura francesa consiste en una base de color porcelana que puede ser mas rosada o mas amarilla, aunque ultimamente se lleva mucho la base de color rosa, y en la parte exterior de la una se dibuja una franja blanca que la bordea y que tapa la parte de la una que sobresale del dedo. ...
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Breves

El primer testigo entre los hombres

Por Octavio Ortega, en 23 de Mayo de 2008
...la guerra de espana. 1943 : entra en la resistencia, escribe, con maurice druon, el borde de los partidarios. 1962 : es elegido miembre de la academia francesa porque se le recuerda: recorriendo el mundo, dio prueba de sus experiencias en numerosas novelas y artículos de prensa. menciona la aviacion con saint-exupery o tambien la utilizacion de esclavos en el mar rojo. es un testigo entre los hombres, segun el título tan practico de su recopilacion de textos periodísticos....
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Cocina, Formación, ciencia
Una nueva cocina que ya se esta imponiendo

Deconstruyendo a Ferran Adrià

Espumas, gelatinas calientes y otras yerbas.
Por Leonel Lacanna, en 30 de Mayo de 2008
...la cocina. aquel que se animo a cambiar la forma de comer, de servir y ver un plato. quien se animo a la deconstruccion en el mundo de la cocina a traves de su restaurante, quien se animo a combinar alimentos, productos y modos de coccion a partir de su trabajo de laboratorio durante una mitad del ano, la cual mantiene cerrado su restaurante, elbulli. ferran adria ha realizado tecnicas tan innovadoras a partir de decontrucciones tales como las famosas espumas, la sferificacion, la nueva caramelizacion, las gelatinas calientes y la coccion vía nitrogeno. todo esto suele encontrarse mucho mas cerca de la química que de la gastronomía pero este genio cocinero se permitio y animo a mezclar ambas ciencias aunque si bien se presentan fusionadas de siempre hizo que la gastronomía se perfeccione aun mas de la mano del laboratorio. un alquimista de las hornallas nos trae otra forma de disfrutar un plato. por ejemplo para que traten de entender mas esta gastronomía traigo aquí una receta que saque de la pagina de su restaurante: una croquanter de remolacha que se realiza a partir de un croquanter (creado por ferran adria) que es un juego de plantillas para realizar crujientes para ser usadas en las deshidratadoras. 2 remolachas frescas de 150 g la unidad 20 g de azucar lustre 25 g de isomalt 5 g de glucosa líquida pelar las remolachas. trocear y poner a hervir, partiendo de agua fría. cuando esten cocidas, escurrir. triturar todos los ingredientes juntos a 80 ºc a media velocidad hasta obtener una base fina y homogenea. encima de un silpat para deshidratador estirar 10 laminas de base de remolacha del tamano del molde y 0,1 cm de grosor. deshidratar en el deshidratador durante 48 horas a 55 ºc. esto es una de los cientos de ingenios de este chef. podran encontrar muchos mas aquí. conozcamos ahora un poco elbulli, el restaurante de este deconstructor. elbulli queda en cala montjoi y desde mediado de la decada del 90´ del siglo pasado comenzo con esta deconstruccion que hoy en día ya esta consolidada apoyada entre otras cosas por las nuevas tecnologías, la idea de una neutralidad de los productos, esto quiere decir que ningun alimento es mas importante que otro, no importa el valor de los mismo; intentan siempre preservar el sabor original de lo alimentos, se rompen barreras entre lo dulce y lo salado, entre lo frío y lo caliente y muchos otros puntos mas que dan existencia a la cocina de elbulli. se sabe que ya para esta temporada (abril a octubre) esta todo reservado, y se dice que se agotan muy rapidamente cada ano las reservas (bulli@elbulli.com) sin importar el costo. un poco de mito, un poco de curiosidad, un poco de satisfaccion. es de suma importancia que haya llegado al mundo culinario este tipo de cocina, que se animen a ...
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Breves

La NASA está de acuerdo con una nave espacial tripulada hecha por Europa

Por Octavio Ortega, en 7 de Junio de 2008
...la nasa durante una rueda de prensa al margen de un coloquio titulado "el espacio al servicio de los ciudadanos europeos" celebrado en la asamblea nacional francesa. "hemos entrado en una era donde los países mas avanzados, en conjunto, tienen importantes inversiones espaciales en situacion de riesgo", la iss, y "debemos tener a nuestra disposicion capacidades logísticas adecuadas para su mantenimiento...
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Educación, Formación, Idiomas
Completo listado para aprender el idioma galo

Aprender francés online

Guía de recursos gratis
Por Juan Pablo, en 30 de Abril de 2008
...la web. por su parte, la france-diplomatie (ministerio de asuntos exteriores de francia), cuenta en su sitio web con una seccion especial dedicada a la francofonía, con amplia informacion sobre la lengua francesa. no es un curso online, sino un subportal que nos adentrara en el conocimiento de la lengua francesa, la francofonía como institucion y la cultura francesa. ademas brinda una guía de lecturas recomendadas y enlaces a sitios web como el de la organizacion internacional de la francofonía. y como ya lo hemos dicho en otro artículo, aprender un idioma no es solo aprender palabras, sino conocer la cultura que habla esa lengua. algunos otros recursos gratis para aprender frances online que encontramos en la web son: babelmundo (curso online, requiere registro) cielbretagne (ejercicios online para practicar el frances) emagister (curso gratuito en lecciones) aulafacil (curso gratuito en lecciones) lexiquefle (vocabulario, cuentos y juegos, para descargar o visualizar online) polarfle (mediante un juego de detectives en el que debemos investigar un crimen, aprendemos frances) jeu de l’oie (otro sitio que nos ensena frances mediante un juego, esta vez el clasico juego de la oca) mailxmail (curso online de frances) frenchtutorial (curso en 13 capítulos, que incluye archivos de audio) saberfrances (vocabulario en espanol, frances e ingles, juegos y ejercicios) bonjour (en ingles, palabras y frases de uso diario, de utilidad para el turista) french language course (aprender frances escribiendo) clicnet francais (lecciones, cursos, juegos y actividades) prof en ligne (curso online) wikilearnig (curso muy breve, basico) francais facile (un sitio en ingles y en frances, con distintos cursos en varios niveles) french about (tambien en ingles, contiene distinto contenido, sobre gramatica, fonetica y vocabulario) y muchos mas… de mucha utilidad nos seran los diccionarios y traductores online, entre los que a mi gusto es de mucha utilidad el traductor que encontramos en la web del diario el mundo, que emplea los servicios de reverso. cabe mencionar que si bien existen muchos traductores online, no todos brindan opciones de traduccion del frances al espanol y viceversa, siendo por regla general la traduccion desde o hacia el idioma ingles como base. en diccionarios online muy util es el que brinda freelang, con opciones de consulta en línea y tambien para descargar gratis a nuestra pc. ademas de las opciones que vimos, existen algunos programas (software) que podemos descargar gratis a nuestra pc con cursos, lecciones y examenes de evaluacion interactiva. por ejemplo, la version lite del programa byki. este soft (cuya version de pago contiene muchas otras opciones) nos brinda una lista de palabras en frances junto a las expresiones mas comunes en que son utilizadas. muy util para aprender a pedir un taxi u ordenar la comida en el restaurante. este programa ademas cuenta con otras versiones de otros idiomas como el aleman. selingua, por su parte, consta de seis ejercicios que combinan distintos idiomas: frances, ingles, aleman, sueco y espanol. los ejercicios son juegos como el ahorcado, adivinanzas, trivias, que nos permiten iniciarnos en estas lenguas de forma divertida. una derivacion de este soft es selingua-columns, un tetris de idiomas, otro juego con el que podemos aprender frances. interlex es otro soft que en este caso nos permite crear un listado de palabras que queramos aprender o memorizar (o usar con asiduidad). luego elegimos a que idiomas traducirlas (o en que idiomas usarlas), de una larga lista de opciones entre las que aparece el frances, y así memorizar esas palabras difíciles. y por ultimo, la wikipedia, aunque no contiene cursos online, si nos acerca i...
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