Los esquimales consumen gran cantidad de grasa en forma de Omega-3 y prácticamente no conocen las afecciones cardiacas
Los Omega-3 también benefician a los diabéticos
...de flickr por rabodiga
para seguir con la comparacion, debemos decir que en los estados unidos parecen no conocer el pescado, pues la estadística senala que el norteamericano promedio, apenas y llega a los 7 kilos de consumo de pescado por persona durante un ano. otras investigaciones, han encontrado que la fuente de la aparente inmunidad de los esquimales a las enfermedades cardíacas, es un tipo de grasa que se encuentra en grandes cantidades en ciertos pescados. este tipo de grasa es nada menos que el omega-3.
los pescados se alimentan de plancton, el que es rico en el acido graso linoleico. los peces, pescados pueden metabolizar este acido linoleico y convertirlo en el omega-3. los pescados, realizan este cambio metabolico por necesidad ya que los acidos grasos omega-3, actuan como un tipo de anti congelante celular, lo que evita que sus membranas celulares se congelen, como ocurriría normalmente en los fríos mares del oceano artico. estos acidos grasos son extremadamente insaturados lo cual es una propiedad que mantiene a los pescados sin congelarse. en los ultimos anos, hemos escuchado mucho acerca de grasas saturadas, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas. estos nombres, hacen referencia a las estructuras de los diversos tipos de grasas.
la grasa saturada, el tipo de grasa que se encuentra en la carne y la leche entera, entre otras fuentes, se reconoce facilmente porque es solida a temperatura ambiente. esta grasa saturada es la que esta asociada, mas de cerca, a las afecciones cardiacas. las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, son líquidas a la temperatura ambiente y a estas generalmente se les llama aceites, son los chicos buenos en la ...
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